O truque simples da batedeira para evitar aquela enorme nuvem de farinha

May 02, 2023

Quando se trata de assar saborosos bolos de arco-íris caseiros, pães artesanais crocantes ou biscoitos deliciosos, uma boa batedeira é uma ferramenta de cozinha útil. Amada por muitos padeiros experientes e amadores, uma batedeira ajuda a incorporar os ingredientes em sua receita perfeitamente, sem toda a energia adicional necessária para bater ou amassar massas à mão.

Depois de reunir todos os ingredientes, pré-aquecer o forno, preparar as assadeiras e retirar a pá ou os batedores corretos, no entanto, a última coisa que você deseja é lidar com a temida nuvem de farinha que se forma sobre o suporte. batedeira quando adicionar os ingredientes secos à tigela. Todos nós já passamos por isso - aquele momento repentino em que sua cozinha, roupas e tudo à vista ficam cobertos de poeira. Além da bagunça e da temida limpeza extra, você pode se perguntar se suas proporções de ingredientes ainda são precisas, enquanto você fica na esteira da nuvem de farinha, envolto no material em pó.

Essa bagunça pode fazer você querer pular a batedeira e optar por batedores de mão e ferramentas de trituração. Felizmente, temos um truque simples que ajudará a evitar todo o (muito comum) cenário empoeirado. Para manter seu espaço de cozimento limpo e conter sua farinha em sua tigela onde ela pertence, simplesmente coloque um pano de prato limpo sobre a tigela de sua batedeira para evitar que a farinha voe para todos os lados.

Para usar uma toalha de cozinha como um protetor de farinha sem costura e sem dor de cabeça para todas as suas necessidades de cozimento, primeiro configure sua tigela e fixe seu batedor ou pá. Misture qualquer manteiga e ingredientes molhados conforme indicado pela sua receita. Então, quando estiver pronto para adicionar a farinha e outros ingredientes secos, coloque o pano de prato sobre a batedeira para que caia na borda da tigela. Adicione os ingredientes secos com a batedeira desligada e, em seguida, ligue a batedeira começando com a configuração mais baixa - pulso desligado e nessa configuração mais baixa - e aumente gradualmente a velocidade conforme necessário.

Sua toalha deve cobrir frouxamente as bordas da tigela. Evite deixá-lo cair dentro da tigela, para evitar que fique preso durante a mistura. Para verificar se a farinha está incorporada, levante a toalha, raspe as laterais da tigela com uma espátula e adicione o restante dos ingredientes secos conforme necessário, repetindo o processo cobrindo a batedeira com a toalha. Você verá que o pano de prato serve como uma barreira protetora para evitar que o pó da farinha voe para todos os lados.

Para manter sua cozinha (e você) limpa ao assar, é importante reunir todos os seus materiais com antecedência. Isso é frequentemente referido com o termo culinário francês "mise en place", que se traduz em "tudo em seu lugar" e, bem, funciona. Para praticar mise en place, pese os ingredientes com antecedência e tenha um pano de prato limpo pronto para ter acesso fácil a ele. Depois de pesar/medir (talvez peneirar) e misturar a farinha com sal, temperos e agentes de fermentação, será fácil adicionar os ingredientes secos à batedeira.

Ao adicionar os ingredientes secos na tigela da batedeira, é fundamental fazê-lo gradualmente, adicionando cerca de um terço dos ingredientes secos de cada vez - quando a batedeira está desligada. Você pode até usar uma colher ou copo medidor para adicionar cuidadosamente os ingredientes secos à tigela para uma transferência limpa que evita ainda mais derramamentos de farinha. Mesmo com a toalha como protetor de farinha, você deve adotar essa abordagem gradual para garantir que todos os ingredientes da receita sejam incorporados uniformemente (e sem bagunça).